1. Приготовление медовой массы

• Смешать в кастрюле:

a) Мед – 200 г

b) Сахар – 80 г

c) Какао – 1 ст.л.

d) Молотый имбирь – 1 ч.л.

e) Корица – 1 ч.л.

f) Мускатный орех – 0,5 ч.л.

• Варить на среднем огне 5-7 минут (через несколько минут варки масса начнет светлеть и пениться) до кремообразной консистенции, постоянно помешивая. 

2. Соединение с маслом и яйцом

• Перелить массу в чашу, добавить сливочное масло (130 г) комнатной температуры.

• Охладить, ввести яйцо (1 шт), перемешать.

3. Замес теста

• Постепенно добавить просеянную муку (~450 г).

• Тесто должно быть не очень упругим и не липнуть к рукам.

• Завернуть в пленку, охладить 20 минут.

4. Формовка и выпечка

• Раскатать пласт толщиной 6 мм (не тоньше, иначе пряники будут твердыми).

• Вырезать фигурки, выпекать на пергаменте в духовке, разогретой до 180°C, 8 минут.

5. Глазурь

• Смешать миксером на низких оборотах:

a) Белок – 1 шт.

b) Сахарная пудра – 100 г

c) Лимонный сок – 0,5 ч.л. (по желанию)

• Наносить глазурь на остывшие пряники с помощью кондитерского мешка.