1. Приготовление опары

• Смешать в глубокой миске:

a) Тёплое молоко – 200 мл

b) Дрожжи сухие – 2 ч.л.

c) Сахар – 1 ч.л.

d) Мука – 2 ст.л.

• Накрыть полотенцем, оставить в тёплом месте на 20 минут (до появления пенной шапки).

2. Замес теста

• Добавить к опаре:

a) Соль – 0,5 ч.л.

b) Масло растительное – 50 мл

c) Мука – 300 г (просеянная)

• Вымешивать 7-10 минут, пока тесто не станет эластичным.
  Накрыть плёнкой, оставить подходить на 1,5 часа (объём должен увеличиться в 2 раза).

3. Формовка хачапури

• Тесто разделить на 2 части, раскатать в овалы.

• Выложить натертый сыр.

• Защипнуть края, формируя «лодочку».

• Смазать смесью желтка с молоком.

4. Выпечка

• Выпекать в духовке, разогретой до 200°C, 12 минут на пергаменте.

• Достать, в центре сделать ямочку и положить 1 желток, вернуть в духовку на 3 минуты.