1. Приготовление теста

• Взбить миксером на низких оборотах до пышной однородной массы (5–7 минут):

a) Сливочное масло – 180 г (тёплое, размягчённое)

b) Сахарная пудра – 80 г

• По одному ввести желтки (3 шт), тщательно перемешивая после каждого.
• Продолжая взбивать, добавить:

a) Соль – щепотка

b) Ванилин – 5 г

• Смешать и просеять в масляную массу:

a) Кукурузный крахмал – 40 г

b) Мука – 200 г

• Вымешать тесто силиконовой лопаткой до однородности (песочное тесто не любит долгий замес)

2. Формовка

• Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой.

• Отсадить тесто на пергамент на небольшом расстоянии друг от друга.

• В каждой печеньке сделать небольшое углубление (например, пальцем или чайной ложкой).

• Отсадить в углубление джем.

3. Выпечка

• Выпекать в духовке, разогретой до 180°C, 10 минут до лёгкого золотистого цвета.