1. Приготовление теста

• Взбить миксером (5–7 минут на низких оборотах):

a) Сливочное масло – 200 г (размягченное)

b) Сахар – 70 г

• Добавить:

a) Соль – щепотка

b) Ванилин – 1 г

c) Желтки – 2 шт (по одному, продолжая взбивать)

• Просеять в массу:

a) Мука – 300 г (может понадобиться больше или меньше, смотрите на консистенцию теста)

b) Разрыхлитель – 0,75 ч.л.

• Вымешать тесто лопаткой, затем руками на столе до эластичного состояния. Если тесто липнет, то присыпать мукой (песочное тесто не любит долгий замес, готовое тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть забитым мукой).

• Охладить в холодильнике 30 минут (или использовать сразу).

2. Приготовление начинки

• Обжарить на среднем огне (8–10 минут):

a) Яблоки – 2 шт (мелкие кубики)

b) Сливочное масло – 40 г

c) Коричневый сахар – 30 г

d) Корица – 1 ч.л.

t) Мускатный орех – 0,25 ч.л.

f) Лимонный сок – 2 ст.л.

• Смешать и влить в яблоки:

a) Кукурузный крахмал – 0,5 ч.л.

b) Вода – 3 ч.л. (холодная)

• Варить, помешивая, до загустения, остудить.

3. Формовка пирожков

• Раскатать тесто и вырезать стаканом небольшие кружки и полоски, длиной чуть больше диаметра кружка.

• Сборка:

  • На кружок выложить начинку.

  • Сверху разместить полоски теста крест-накрест.

  • Обрезать излишки, края защипнуть вилкой.

• Смазать поверхность смесью желтка и молока (10 г).

4. Выпечка

• Выпекать в духовке, разогретой до 180°C, 20 минут до золотистой корочки.