1. Приготовление начинки

• Творожный сыр (200 г) смешать с сахарной пудрой (40 г) до однородности.

• Массу распределить по 9 силиконовым формочкам-полусферам.

• В центр каждой полусферы положить начинку (джем, варёная сгущёнка, шоколадная паста, фруктовое пюре и т.д.).

• Сверху закрыть творожной массой, разровнять.

• Убрать в морозилку на 1,5 часа до полного застывания.

2. Приготовление теста (моти)

• В миске хорошо смешать:

a) Клейкая рисовая мука – 80 г

b) Сахар – 2 ст.л.

c) Сок – 90 г

d) Растительное масло – 10 г

e) Пищевой краситель – по желанию

• Накрыть миску пищевой плёнкой, сделать в ней 2–3 отверстия ножом (для выхода пара).
• Поставить в микроволновку на максимальную мощность на 3 минуты.

3. Замес теста

• Дать тесту остыть.

• Смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом.

• Замесить тесто до упругого, однородного состояния (оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам).

4. Формовка моти

• Присыпать рабочую поверхность кукурузным крахмалом.

• Разделить тесто на 9 равных частей.

• Каждую часть раскатать в небольшой круг.

• В центр круга выложить замороженную творожную полусферу.

• Аккуратно завернуть тесто вокруг начинки, защипнуть края, сформировать гладкий шарик.

5. Охлаждение

• Готовые моти выложить на тарелку, присыпанную крахмалом (чтобы не слипались).

• Убрать в холодильник на 1 час – они станут упругими и приобретут идеальную текстуру.