1. Приготовление опары

• Смешать в глубокой миске:

a) Молоко – 200 мл (тёплое)

b) Сухие дрожжи – 5 г

c) Сахар – 1 ст.л.

d) Мука – 1 ст.л.

• Накрыть плёнкой, оставить в тёплом месте на 15 минут (до появления пены).

2. Замес теста

• Добавить к опаре:

a) Яйцо – 1 шт

b) Соль – 0,5 ч.л.

c) Мука – 340 г (просеянная)

d) Сливочное масло – 30 г (размягчённое)

• Замесить эластичное тесто (~5 минут).
  Накрыть плёнкой, оставить в тепле на 1 час (объём увеличится в 2 раза).

3. Формовка пирожков

• Тесто разделить на 10 равных частей.

• Раскатать в круги.

• Добавить начинку.

• Края защипнуть, сформировать пирожки.

4. Расстойка

• Разложить пирожки на пергаменте, накрыть полотенцем, оставить на 30 минут в тепле.
• Красиво защипнуть пирожки.

5. Выпечка

• Смазать пирожки смесью: желток + молоко (20 мл)

• Выпекать в духовке, разогретой до 180°C, 20–25 минут до золотистого цвета.