1. Приготовление опары

• Смешать в миске:

a) Молоко – 250 г (тёплое)

b) Дрожжи быстродействующие – 6 г

c) Сахар – 10 г

d) Мука – 10 г

• Накрыть плёнкой, оставить на 15 минут (до появления пены).

2. Замес теста

• Добавить к опаре:

a) Сахар – 70 г

b) Яйцо – 1 шт

c) Соль – щепотка

d) Сливочное масло – 80 г (размягчённое)

• Ввести порциями просеянную муку (530 г).
• Замесить эластичное тесто.

3. Подход теста

• Накрыть плёнкой, оставить в тёплом месте на 1 час (объём увеличится в 2 раза).

4. Формовка булочек

• Раскатать тесто в прямоугольный пласт.

• Смазать растопленным сливочным маслом (50 г).

• Посыпать смесью:

a) Сахар – 80 г

b) Корица – 1,5 ст.л.

• Свернуть плотным рулетом, защипнуть края.

• Разрезать ниткой/ножом на 8 порций.

5. Выпечка

• Выложить на пергамент в форму.

• Выпекать в духовке, разогретой до 180°C, 20–25 минут до золотистого цвета.

6. Глазурь

• Взбить миксером до кремообразного состояния:

a) Сливочное масло – 140 г (размягчённое)

b) Сахарная пудра – 6 ст.л.

c) Творожный сыр – 6 ст.л.

7. Оформление

• Дать булочкам остыть 10–15 минут.

• Покрыть глазурью сверху.